Co to jest kombucha i czy naprawdę powstaje z grzyba?
Kombucha – co to jest i dlaczego warto?
Kombucha to napój na bazie osłodzonej herbaty, który podlega naturalnej fermentacji dzięki specyficznemu grzybkowi SCOBY (skrót od "symbiotic culture of bacteria and yeast", symbiotyczna kultura bakterii i ponad dziesięciu odmian drożdży).
Właśnie te składniki stanowią o wyjątkowości kombuchy. Naturalny proces fermentacji daje orzeźwiający, lekko gazowany napój. Bakterie i drożdże wpływają korzystnie na układ trawienny – są naturalnymi probiotykami, które przywracają równowagę jelitową, poprawiają trawienie i przyspieszają metabolizm, co może sprzyjać spalaniu tłuszczu i równowadze masy ciała.
Właściwości zdrowotne
Regulując układ trawienny, kombucha wzmacnia także układ odpornościowy. Dostarcza przeciwutleniaczy, ważnych w profilaktyce nowotworowej. Dzięki herbacie ma właściwości przeciwutleniające i detoksykujące.
Kombucha zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B12), kwas foliowy, witaminy C, D, E i K oraz minerały: żelazo, cynk, wapń, magnez. Dostarcza też kwasów organicznych i enzymów.
Jak zrobić kombuchę w domu?
Kombuchy nie należy robić w naczyniach innych niż szklane, kwasy fermentacji mogą korodować metal, rozpuszczać emalię lub plastik. Składniki: 1 grzyb herbaciany (scoby), 2 łyżki liściastej herbaty, 2-3 litry wody, 4 łyżki cukru, 200 ml gotowej kombuchy. Przygotowanie: zaparzyć herbatę, rozpuścić cukier, ostudzić, dodać scoby i starter, przykryć gazą, odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni (czasem tydzień+).
Gdzie kupić kombuchę w Polsce?
Największe sieci marketów (Rossman, Auchan, Carrefour, Tesco, Biedronka, Żabka, Lidl) oferują kombuchę. Dostępna też online: Organic24.pl, Cudo Kombucha Tea, BioSklep, KOKO Kombucha, Biogo, Kiszone Specjały, Eko Goods, Allegro.
Najpopularniejsze marki: VIGO, KOKO, Komvida
VIGO, jedyna polska marka rozwinięta międzynarodowo, trzy koncepcje fermentacji (10-dniowa kwaskowa, 2-dniowa lemoniadowa, shoty z superfoods).
KOKO Kombucha, rzemieślnicza z Tarnowa, klasyczna wersja bez dodatków, mikro-grzybek w każdej butelce.
Komvida, hiszpańska, 100% organiczna, niepasteryzowana, szklane butelki.
FAQ
- Jak często pić: codziennie, umiarkowanie, zacząć od 1-2 filiżanek.
- Dolegliwości: rozstrój żołądka, refluks (śladowy alkohol), bóle głowy (detoks).
- Kto nie powinien: ciężarne, karmiące, dzieci, kierowcy/operatorzy maszyn, osoby z chorobami wątroby/nerek, biegunką jelitową, pacjenci onkologiczni/radio-chemioterapia.
Zobacz też
Szczegóły o grzybku SCOBY: Grzyb kombucha (SCOBY). Pełna lista właściwości zdrowotnych: Kombucha - właściwości. Gdzie kupić w Polsce: Gdzie kupić kombuchę.