Kombucha Przepis: Twoja Kompletna Instrukcja Krok po Kroku

Składniki

1L przegotowanej wody, 4-5 torebek czarnej/zielonej herbaty, 1 szklanka białego cukru, 1 scoby, 1-2 szklanki gotowej kombuchy.

Przygotowanie herbaty

Zaparzyć torebki w wodzie 10-15 min, usunąć torebki, rozpuścić cukier, ostudzić do temp. pokojowej.

Scoby

Dodać do ostudzonej herbaty razem z kombuchą-starterem.

Przechowywanie podczas fermentacji

Przykryć ściereczką/papierem śniadaniowym + gumka (musi "oddychać"), ciepłe miejsce z dala od słońca.

Czas fermentacji

Pierwsza: 7-10 dni (zależnie od temperatury), widoczna nowa cienka warstwa scoby na powierzchni, smak kwaśny ale słodki.

Dodatkowe smaki

Druga fermentacja, owoce/zioła/przyprawy (imbir, mięta, malina, truskawka, cytryna, limonka, soki), butelkować szczelnie, 2-7 dni.

Degustacja i przechowywanie

Schłodzić w lodówce, otwierać powoli (ciśnienie z fermentacji), spożyć w ciągu miesiąca.

Wskazówki

Fermentacja zależy od temperatury/jakości scoby/proporcji. Bąbelki/osad/strzępki = normalne. Scoby może zmieniać wygląd, ale pleśń (zielona/biała/czarna, wyraźnie inna faktura) = zły znak. Domowa kombucha może zawierać <1% alkoholu jako produkt uboczny.

Zobacz też

Skąd wziąć grzybek SCOBY: Grzyb kombucha (SCOBY). Zestawy startowe ułatwiające start: Zestawy do kombuchy.